生滚粥、肠粉、斩料、烧烤...家附近的小店,是我最好的邻居

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[LV.9]大法师

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管理员版主之章社区QQ达人

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发表于 4 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式

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不知道大家是否和我一样,每一次搬家不舍的永远是家附近的美味。

问了好多朋友,我听到的答复都是“家楼下那个小茶楼真的很不错”、“xx斩料价格合理又好吃,新
家附近找不到那味了”、“菜市场附近的古早面包店承包了我的早餐下午茶”、“烧烤档的大叔每次都
会多给点肉串我,好不舍得”...

不经意间,食物成了我们最好的芳邻。

那碗生滚粥

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城中村楼下的广式早茶,种类虽然没大茶楼的选择多,但胜在便宜又惹味。
凌晨就备料的早点除了新鲜还是新鲜。上至蔬菜下至肉类...

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老板一大早镬气十足的炒牛河,喂饱了附近街坊,也香醒了“训过笼”的上班族...

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时间富裕的人,点份生滚粥,一碗下肚暖心又暖胃。别小看这碗粥,可讲究了。

清代美食家袁枚曾说,”见水不见米,非粥也。见米不见水,非粥也。必使水米融洽,柔腻如一,
而后谓之粥。“

粥水交融的粥底能尝出纯粹的米香。而生滚粥的第二大“鲜”要素则是新鲜的猪杂。要想生滚粥够
鲜,那猪杂离开猪身的时间必须短。

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用刚屠宰清洗完的猪杂,趁着粥水冒泡舀一勺放进去滚熟。奶白色的粥水和新鲜的猪杂完美融合,
入口那瞬间,早起的价值有了。

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要是来不及,直接打包份干蒸、饺子急忙忙赶往地铁。挤进人员密集的车厢,隔着衣物能感受到那
袋干蒸的温热,急促的呼吸和剩余的睡意似乎都被抚平。

那碟肠粉

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平日聚餐或回家炒餸,吃多了总会惦记起家楼下那碟新鲜出炉的肠粉。

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清淡透薄的肠粉,唇齿触碰的一刻,是滑溜溜的感觉。搭配咸中带甜的酱油,不到1分钟,一碟便
被消灭干净。

等着饱意冲上脑门时,才惊觉内心那莫名的空虚渴望感,原来馋的是现磨米浆的米香味。

那碗云吞面

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盼着过周末,只为一尝工作日里没办法享受到的弹牙爽滑云吞竹升面,是外卖满足不了的。

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大口嗦面,再来勺清鲜不带油花的汤头,一抚前些天的疲惫。

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碗里的云吞颗颗“肥美”。透过面衣能看见的内馅饱满弹牙,留下一点薄皮做尾巴,更易尝出皮的嫩
滑。

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喜欢酸口的街坊,会熟练地掀起一旁的配料碗盖。自助式酸萝卜,想吃多少舀多少。

那袋酥饼

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会逛菜市场的人(比如我),总会被其中的古早面包铺吸引。看到络绎不绝的买客,闻着新鲜出炉
的奶香酥饼,双脚似乎被施了咒,忍不住加入队伍购买。

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论斤称的酥饼,按个算的面包,各种来一点,购物欲和食欲都得到满足。重点是还不贵,满载而归
双手提满可能也就花了十几二十元。

回家稍稍整理,发现后面几天的早餐、下午茶、小零嘴都有着落,真是性价比超高的一次购物了。

那份斩料

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“落街斩料”放在过去,是只有在重要场合、团聚时刻才能享受,象征着体面的加餐烧腊。

如今生活较为富足,也成了年轻人下班懒煮餸的另一种选择。

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肥瘦相间的蜜汁叉烧、表皮微脆的烧鹅、皮爽肉滑的白切鸡、嫩滑又细腻的豉油鸡、伴随芝麻香的
爽口手撕鸡、软骨嘎嘣脆的烧排骨......

抚慰人心的斩料选择实在太多。独居小伙要个小半边烧鹅也就二十来元,晚餐绝不将就。

那夜烧烤

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过去吃露天烧烤,除了品尝肉香的滋味,更吸引人的是饥肠辘辘期间看着师傅绚烂的烤制手法。

如今为了城市发展环境维护,已经很久没在室外看到这些诱人的场景。不过烧烤好不好吃,最终看
的是成品而不是氛围。

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在秋高气爽的天气里,我对油脂炭香的欲望会更为强烈。所以露天饱餐一顿火味烧烤是每次给自己
短暂放肆的奖励之一。

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充满肉汁火味的肉块,Q弹入味的大肠,微微焦脆的多春鱼,还有只用蒜蓉点缀的生蚝等等......什
么脂肪高、尿酸爆表,统统抛到脑后!吃完再说(ma)我。

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细数下来,家楼下的小店足以满足我们一日多餐的梦(fei)想(pang)。只要师傅的手艺不跟着
物价走相反路线(越做越不用心),对这些小店的爱只增不减。

长时间光顾同一家门店,也会让老板记得你。久久不去,一光顾会听到句“来啦,最近好像都没怎
么见到你。”日后要是搬家,这些画面总是历历在目。

肯定有人会说,你家楼下没牛杂?糖水铺也该上榜,碟头饭要有姓名......味蕾的回忆杀我只负责唤
醒,剩下的想你们告诉我。







(原文分享来自公众号此方食纪)



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