瞒不住了,番禺这家开了二十几年的猪杂粥真的鲜

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[LV.9]大法师

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发表于 2020-7-17 15:14:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

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众所周知,番禺美食都好抵食夹大件!

今天给大家推荐的「番禺猪肉佬」,前身是开了二十几年的猪杂粥老店,新店老店相隔一百多米,原
班人马,两个时段分开营业。

他家的粥究竟有多鲜?跟着我来!

一碗猪杂粥,鲜到入魂

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猪杂在广东人的饭桌上,有着不可撼动的地位。从上世纪90年代中开始,新鲜猪杂已成为番禺美食的
代表作之一。在「番禺猪肉佬」,你能尝到一份高配版的猪杂粥。


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新鲜猪杂粥,鲜到什么程度?争分夺秒那种。

店内选用刚屠宰清洗完的猪杂,配合精心挑选的靓大米,用猛火生滚。滚汤的奶白色粥水与新鲜猪杂
完美融合,最后再撒点枸杞叶,正!

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生肠、猪肝、猪腰、粉肠...精华都在这一锅粥中。一碗下肚,米鲜肉香,大热天都忍不住一口气吃两
碗。

网友推荐的冠军铁板猪杂

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“送粥”的菜,当然是稳坐网友推荐菜第一名的铁板猪杂。铁板滋滋油响,伴随着火香味上桌,好诱
人!

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粉肠、猪肝、排骨、生肠、瘦肉,一份铁板烧花样诠释了猪的各种“脆”。虽说都出自猪身,但不同部
位鲜爽有别。

我最爱生肠的爽脆!放入嘴里细嚼,裹满火香和油脂的生肠和牙齿完美碰撞,刺激味蕾。

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铁板烧里的洋葱、芹菜、大葱、甜椒也很好地诠释着它们的配角身份。吸满酱汁,又甜又香口,配合
猪杂一起吃,别有一番风味。

手工豆腐,集齐鸡蛋豆香

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别看豆腐平平无奇,又是一道惊喜。

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带着虎皮感的表皮,用筷子轻轻划开,看到诱人的奶白色豆腐。

内部嫩滑表面有嚼劲,初尝像日本豆腐,但豆腐皮的加持让风味更上一层。

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位于盘中的金针菇入味十足,伴着豆腐享用又是另一种享受。

黄金蒜末点缀一抹绿

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清甜的丝瓜搭配炸至金黄的蒜末,清新与咸香的碰撞,实在妙!

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清蒸过的丝瓜汁水充盈,单吃很清淡,配合炸蒜下肚令人回味无穷。清鲜味淡的菜色,放在一桌猪肉
盛宴中,正好中和。

附赠的酸萝卜都想顺回家

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这里连附赠的腌萝卜都很好吃。我和摄影师两人点了4个菜,撑得吃不完,都还想往嘴里塞多两片萝
卜。

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颇有厚度的萝卜片,酸中带咸,开胃和解腻。

二十多年的口碑与实力

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「番禺猪肉佬」是去年老板新开的分店。老店就相隔一百多米,叫「南村佬新鲜猪杂粥」,经营至今
已有二十多年。

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「番禺猪肉佬」除了猪肉美食,还有鹅公粥等供应,隔壁的海鲜餐馆,菜品出自同一班师傅之手。

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公鸡碗、黄桌布、木凳,简单装潢,味道却好。

比起老店,「番禺猪肉佬」会早一些营业。宵夜时段也提供服务,因此店内的猪杂会分两个时段送
货,保证客人吃到的猪杂现宰新鲜。

这一碗鲜香猪杂粥,驱车前来番禺吃一趟,都值得。

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番禺猪肉佬

地址
朝阳东路162号富丽华苑16-17号商铺

营业时间
17:00 - 次日02:00

交通指引
地铁3号线大石站A口步行1529m
(建议下地铁后打车)






(原文分享来自公众号此方食纪)






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